2018年华中农业大学906发酵工程考研大纲
2018 年华中农业大学 招收硕士研究生入学考试考试大纲 发酵工程(906)考试大纲 一、考题题型及分值 单项选择题(50 分)、多项选择题(15 分)、简答题(30 分)、分析简述题(30 分)、实验技能综合题(25 分) 二、考试重点: 1、发酵工业菌种选育方法与过程技术; 2、发酵工程温度、pH、溶解氧等因素的控制及控制原理; 3、发酵过程培养基、需氧量、产物得率、底物消耗等计算; 4、谷氨酸、柠檬酸、活性干酵母产品工艺控制及原理; 三、主要参考教材 肖冬光,《微生物工程原理》, 中国轻工业出版社, 2004 邱立友,《发酵工程与设备》中“发酵工程”部分内容,农业出版社,2007 四、主要复习内容: (一) 概论 (1) 发酵的概念 (2) 发酵工业的发展 (3) 发酵工业范围 (4) 发酵工程的发展趋势 (二)发酵工程技术 (1) 发酵工业菌种选育流程及相关技术 (2) 发酵培养基制备及淀粉、糖蜜原料处理技术 (3) 培养基灭菌方式、特点及相关计算 (4) 空气过滤除菌原理、流程及相关计算 (5) 发酵培养方式及特点、 (6) 发酵过程温度、pH、溶解氧控制技术与原理 (7) 发酵过程污染原因分析与预防控制 (8) 发酵产物的提取和精制技术流程及单元操作相关技术原理 (三)现代固态发酵技术 (1) 固态发酵的定义、特点、分类及固态发酵反应器 (2) 现代固态发酵技术 ① 混合固态发酵技术 ② 静态密闭式固态发酵技术 ③ 动态密闭式固态发酵技术 ④ 气相双动态固态纯种发酵技术 ⑤ 吸附载体固态发酵技术 (四)发酵工业产品工艺技术 1、酒精和丙酮丁醇发酵工艺 (1) 酒精发酵工艺 ① 酒精发酵微生物与酶制剂 ② 酒精发酵工艺技术 ③ 高强度酒精发酵新技术 ④ 酒精发酵废液处理 (2) 丙酮丁醇发酵工艺(1 学时) ① 丙酮丁醇发酵菌种 ② 丙酮丁醇发酵机制 ③ 丙酮丁醇发酵工艺要点 2、活性干酵母发酵工艺 (1) 活性干酵母生产工艺控制原理:巴斯德效应与克雷布特效应 (2) 酵母生长需要的营养及计算、产品得率计算 (2) 活性干酵母扩大培养流程 (3) 培养基及营养物质的供应 (4) 培养工艺条件及控制:温度、pH (5) 活性干酵母干燥工艺 3、柠檬酸发酵工艺 (1) 柠檬酸的生物合成与调节 (2) 柠檬酸产生菌株筛选技术 (3) 柠檬酸发酵生产工艺技术 (4) 柠檬酸提取工艺要点 4、 氨基酸发酵工艺 (1) 谷氨酸发酵工艺技术 ① 谷氨酸发酵菌种 ② 谷氨酸发酵菌株的选育 ③ 谷氨酸发酵控制机制 ④ 谷氨酸发酵工艺控制 (2) 赖氨酸发酵工艺技术 ① 赖氨酸发酵控制 ② 赖氨酸产生菌及选育
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