宁波大学942食品微生物学2017年考研真题考研试题

宁波大学 2017 年硕士研究生招生考试初试试题(A 卷)
(答案必须写在考点提供的答题纸上)
科目代码: 942 科目名称： 食品微生物学
适用专业: 食品科学 水产品加工及贮藏工程 食品工程
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一、名词解释（本大题共 10 题，每小题 3 分，共 30 分）
1. MM 或[—]
2. 补料培养
3. 菌落
4. 孢子囊孢子
5. 发酵
6. 选择性培养基
7. Anaerobic respiration
8. BOD
9. 微生态制剂
10. 原生质体
二、是非题（本大题共 10 题，每小题 2 分，共 20 分）
1．微生物的分离是指从混杂的微生物中得到单一微生物的过程。 ( )
2．某一芽孢细菌其最适生长温度在 60℃以上，因此，是一种耐热性细菌。( )
3．毒素、色素及维生素等属于微生物次级代谢产物。( )
4．营养物质跨膜的主动运送必需依靠载体和能量，而单纯扩散不需要载体和能量。( )
5．梭状芽孢杆菌是一种专性厌氧菌。 ( )
6．细菌的鞭毛和菌毛都是细菌的运动器。 ( )
7．烈性噬菌体侵入细菌并不引起细胞裂解，此现象称溶原性。( )
8．抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。( )
9．营养缺陷型菌株能在基础培养基和完全培养基上生长，野生型菌株能在完全培养基上生长。
( )
10．DNA 和 RNA 均可作为遗传信息的载体。( )
三、填空题（本大题共 10 题，每空格 1 分，共 30 分）
1．革兰氏染色的关键步骤是菌体 ，G+呈色结果为 。