2011年浙江海洋大学食品化学海洋生物学考研真题考研专业课试题-考博信息网

2011年浙江海洋大学食品化学海洋生物学考研真题考研专业课试题

-共-3-页第 1 页
浙江海洋学院 2011 年硕士研究生入学考试初试试题（A 卷）
报考专业：海洋生物学考试科目：食品化学
注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。
一、名词解释（每小题 5 分，共 25 分）
1.水分活度
2.淀粉老化
3.焦糖化反应
4.同质多晶
5.食品化学定义
二、判断题（正确打√，错误打×，每题 3 分，共 45 分）
1、变性后的蛋白质其分子量也发生改变。（）
2、可以采用热烫或者发酵的方法除去草酸，提高维生素的利用率。（）
3、酶最适温度受用时间的影响，作用时间长，最适温度低。（）
4、能用冰点以上 AW 预测冰点以下的 AW。（）

，更多更新年份持续更新，请在本站的考博信息网|www.kaoboinfo.com中的“考研试卷库”学校栏目中查询下载。

上一篇文章： 2011年浙江海洋大学食品化学食品加工与安全考研真题考研专业课试题

下一篇文章： 2011年浙江海洋大学生物化学海洋生物学考研真题考研专业课试题

考博信息网提供全国高校历年考研真题，电子扫描版样张:

北京第二外国语学院821国际贸易与国际金融2010年考研真题

北京外国语大学翻译硕士专业学位（MTI）英汉互译（笔译）2010年考研真题