资源大小:0.1-10.0 MB
资源类型:rar
发布时间:2018-9-1 1:06:37
资源评分:★★★
资源简介:青岛科技大学发酵工艺学2010年考研真题考研试题
青 岛 科 技 大 学 二 O 一 O 年硕士研究生入学考试试题 考试科目:发酵工艺学 注意事项:1.本试卷共 5 道大题(共计 22 个小题),满分 150 分; 2.本卷属试题卷,答题另有答题卷,答案一律写在答题卷上,写在该试题卷上 或草纸上均无效。要注意试卷清洁,不要在试卷上涂划; 3.必须用蓝、黑钢笔或签字笔答题,其它均无效。 ﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡ 一、填空题(每空 1 分,共 15 分,同题无顺序要求): 1. 植物细胞培养的方法有:单倍体培养、(1)、(2)、(3)、(4)、(5)。 2. 工业生产常用的微生物:细菌、(6)、(7)、(8)、(9)、(10)。 3. 氨基酸发酵主要控制的因素:培养基成分、温度、(11)和(12)。 4. 糖酵解途径的每一步都是要酶催化的,其关键酶:(13)、(14)和(15)。 二、判断题(每小题 2 分,共 10 分): 1. 当发酵液处在碱性条件下,酵母的乙醇发酵会改为甘油发酵 。 ( ) 2. 啤 酒 生 产 中 酒 精 发酵 是 厌 氧 发 酵, 所 以 啤 酒 麦汁 不 需 要 充 氧 气或 空 气 。 ( ) 3. 酒类生产中高级醇的含量越低越好。 ( ) 4. 生物素是谷氨酸发酵的关键物质,当细胞内的水平高时,谷氨酸不能透过细胞膜,因 而得不到谷氨酸。 ( ) 5.通过基因工程改造后的菌株称为工程菌,可以在医药等行业广泛应用,但不可以在食品 工业应用。 ( ) 三、名词解释(每题 5 分,共 25 分) 1. 双歧途径 2. 前体物质和促进剂 3. 连续发酵 4. 原生质体融合 5. 石油代粮发酵 四、简答题(每题 10 分,共 60 分) 1. 简述生物热及其来源。 2. 简述无机盐在发酵过程中的作用。 3. 简述杂菌污染发酵工业中会产生的不良后果。 4. 简述酵母菌乙醇发酵的过程。 5. 培养基高温瞬时灭菌的优点 6.酒精生产对酵母菌的要求 五、综合题(每 20 分,共 40 分) 1.分析动物细胞培养基与植物细胞培养基组成成分的区别以及制备过程应注意的因素。 2.结合发酵工业的特点,分析提高啤酒质量的主要措施。 第 1 页(共 1 页)
说明:本站提供 的《青岛科技大学发酵工艺学2010年考研真题考研试题 》源自权威渠道,为历年考过(被使用过)的真题试卷,除标注有“回忆版”字样的试题外,其余均为原版扫描,权威可靠;回忆版试题由当年参加全国硕士、博士研究生入学考试考生回忆,内容完整。
它是全国研究生入学考试考过的真题试卷,属已解密信息,对于报考相关专业考生来说,统考专业课(业务课)科目考研真题对于专业课的复习是非常重要的,因为通过研究真题除了能了解到什么知识点最重要,考哪些题型之外还能给我们反映出老师出题的难度如何,考试考点及重点范围有哪些,每个知识点的历年出题频率,每个章节的分值比重,各个章节的出题比重,每年都要反复考的知识点等等。考试真题的重要性是任何的习题资料都高,比起网上流行的所谓“复习题笔记讲义”(少数除外,大部分都是以同一资料冠以不同学校名称冒充的资料),真题真实性高、渠道权威、试题原版扫描保证清晰。在考博信息网的考试资料体系中,也是把专业课真题作为最为核心、最为重要的资料提供给大家的。
|