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南 京 财 经 大 学
2009 年攻读硕士学位研究生入学考试（初试）试卷
考试科目：820 生 物 化 学
适用专业：食品科学、农产品加工及储藏
考试时间：2009 年 1 月 11 日下午 2:00-5:00
注意事项：所有答案必须写在答题纸上，做在试卷或草稿纸上无效。
一、填空题（每空 1 分，共 20 分）
1.费林试剂可用于测定 糖，其与葡萄糖和果糖作用生成 色沉淀。
2.20 种氨基酸中 是亚氨基酸，它可破坏 α-螺旋结构。
3.维持蛋白质二级结构的最主要作用力是 。
4.用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是蛋白质分子含有苯丙氨酸、酪氨酸
和 三种氨基酸。
5.酶分子能够与底物结合并使之发生变化的特定空间区域称为 。
6.tRNA 的三叶草型结构中，其中氨基酸臂的功能是 ，反密码环的功
能是 。
7.NADH 呼吸链每传递两个氢原子，产生 摩尔水和 摩尔的 ATP。
8.三羧酸循环过程主要的关键酶是 ；每循环一周可生成 个 ATP。
9.脂肪酸分解过程中，首先由 酶催化脂肪酸活化，然后由 携
带脂酰 CoA 进入线粒体。
10.DNA 复制时，子链 DNA 合成的方向是 。催化原核细胞 DNA
链合成的酶是 。
11.蛋白质的生物合成是以 作为模板， 作为合成场所。
12.酶对细胞代谢的调节是最基本的代谢调节，主要有二种方式：
和 。
二、单项选择题（每题 1 分，共 30 分）
1.支链淀粉分子分支点处的化学键是 。
A.α-1,6-糖苷键 B.α-1,3-糖苷键 C.β-1,4-糖苷键 D.β-1,6-糖苷键
2.磷脂作为生物膜主要成分，分子最重要的特点是 。
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