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考试时间：３小时 满分150分 （机
密）
华 南 农 业 大 学
2012年攻读硕士学位研究生入学考试试题（A卷）
考试科目： 微生物学
用题专业：食品科学，粮油、油脂及植物蛋白工程，
农产品加工及贮藏工程，水产品加工及贮藏工程
（考生注意：全部答案必须写在答卷纸上，写在试题上无效。答案要注明题号，不用抄题。答卷纸封面需
填写自己的考生编号与试题一并交回。）
一、判断题（以“√”表示正确；“×”表示错。每小题1分，共20分）
（ ）1．巴斯德对微生物学的建立和发展做出了卓越贡献，除了巴斯德消毒法外，固体培
养基的发明也是其重要贡献之一。
（ ）2．一般认为食品AW值在0.64以下是食品安全储藏的防霉含水量。
（ ）3．大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细
胞生物。
（ ）4．遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。
（ ）5．细菌的芽孢、放线菌和真菌的孢子都是繁殖体。
（ ）6．处于生长稳定期的细菌培养物细胞数量最大，生长速率最高。
（ ）7．异型乳酸发酵的终产物是乳酸、乙醇和CO2。
（ ）8．促进扩散是逆浓度运输，需载体蛋白。
（ ）9．There are many different kinds of fermentation, such as lactic acid fermentation, which is
carried out by yeasts.
（ ）10．对儿童注射胎盘丙种球蛋白通常用于治疗或应急预防微生物引起的疾病，它是一
种主动免疫。
（ ）11．金黄色葡萄球菌和肉毒梭菌都能产生耐热性强的毒素。
（ ）12. 工业上常用的微生物连续培养方式为恒化培养。
（ ）13. 土壤和空气是微生物栖息繁殖的良好环境。
（ ）14. 荚膜是细菌的特殊构造，其与细菌的致病性有关。
（ ）15. 一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处环境诱发出来的。
（ ）16. 血球计数板法测定细胞数量具有快速、准确的优点，并能通过显微镜直接观察细
胞运动与否、判断其死活。
（ ）17. 能否利用CO2为唯一碳源是自养型与异养型微生物的根本区别。
（ ）18. 链霉素的抑菌机制在于引起细菌细胞壁的降解。
（ ）19. 霉菌和酵母菌都是分类学上的名称，也是一个形态学类群。
（ ）20．类病毒是一类只含有核酸而没有蛋白质的一类专性活细胞内寄生的微生物。
二、选择题（每小题1分，共20分）
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2013-07-15
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