湖南农业大学617营养与食品卫生学2008年考研真题考研试题-考博信息网

湖南农业大学617营养与食品卫生学2008年考研真题考研试题

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2008 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：营养与食品卫生学（617）
适用专业：营养与食品卫生学
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号
一、写出下列英文缩写的全称和中文意义（共计 40 分，每小题 4 分）
1 UHP 2 TNF-α
3 TDT 4 RDA
5 RMR 6 POPs
7 MPN 8 JEMRA
9 EPEC 10 PCR
二、名词解释（共 40 分，每题 4 分）
1.基础代谢： 2.PER：
3.Engel 指数： 4.MNL：
5.菌落总数： 6.食物中毒：
7.限制氨基酸： 8.生物富集：
9.食品添加剂： 10.INQ：
三、多项选择题（共 50 分，每小题 5 分，多选少选不得分）
1．影响人体基础代谢的因素有( )
A 体表面积与体型 B 年龄 C 甲状腺激素异常 D 寒冷 E 咖啡因
2．促进铁吸收的因素有（）
A 维生素 B B 猪肉 C 抗酸药物 D 植酸盐 E 维生素Ｃ
3、下面有关植物化学物的正确说法是（）
A 植物化学物是植物的初级代谢产物
B 植物化学物属于非营养素
C 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用

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