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341《农业知识综合三》 第 1 页 共 1 页
广东海洋大学 2015 年攻读硕士学位研究生入学考试
《农业知识综合三》(341)试卷
(请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。本科目满分 150 分)
一、填空题(每空格 1 分，共 25 分)
1、食源性疾病三个基本要素是 、 和
。
2、养殖水体遭受重金属污染后， 容易富集重金属 。
3、在制作香肠的过程中，如果加亚硝酸盐的同时加入
可防止香肠中出现二甲基亚硝胺。
4、影响霉菌生长繁殖及产毒的因素主要包括 、
、 、 、 等。
5、食品中兽药残留毒性主要有 、 、
、 和 等。
6、《食品安全法》中规定，食品安全标准分为 、
。
7、国家对涉及 、 的产品，对影响
的重要产品，以及用户、消费者有关组织反映
有质量问题的产品，实行 制度。
8、《标准化法》规定，我国标准分为 、 、
、 等四个级别。
二、判断题（每小题 1 分，对的打√，错的打×，共 30 分）
1、大多数真菌繁殖最适宜的温度为 25～30℃。
2、河豚毒素是一种毒性强烈的非蛋白类神经毒素。
3、有机磷农药主要引起血液和组织中乙酰胆碱大量蓄积，从而
阻断了神经传导，引起中枢神经系统中毒。
4、已烯雌酚是一种非类固醇激素。
5、绿色食品是指带有绿颜色的食品。
6、金黄色葡萄球菌中毒机制为混合型食物中毒。
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