2013年湖南农业大学341农业知识综合三（食品加工与安全领域）考研真题硕士研究生入学考试试-考博信息网

2013年湖南农业大学341农业知识综合三（食品加工与安全领域）考研真题硕士研究生入学考试试

共 3 页第 1 页
2013 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：341 农业知识综合三
适用领域：农业推广硕士食品加工与安全领域
考生需带的工具：
考生注意事项：
①农产品加工与安全领域考生做食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验
技术3 个部分，每个部分分值50 分。
②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。
③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
（一）食品卫生学（50 分）
一、名称解释（共计 10 分，每小题 2 分）
1.HACCP---
2.食物中毒---
3.食品安全性评价---
4.防腐剂---
5.绝对致死量---
二、填空题（共计 10 分，每空题 0.5 分）
1．真菌性食物中毒的种类有（）、（）、（）、（）。
2．食品腐败变质的鉴定主要依靠（）和（）。
3．霉菌的产毒条件主要有：（）、（）、（）。
4．化合物的一般毒性作用（）、（）、（）。
5．畜禽类队伍屠宰后肌肉组织会发生一系列变化概括为（）、（）、
（）、（）四各阶段。
6．食品工厂凡（）、（）、（）的工程项目应按照（）和同类
食品厂的卫生规范的有关规定进行设计和施工。
三、简答题（共计 16 分，每小题 4 分）
1．食品腐败变质的原因。

，更多更新年份持续更新，请在本站的考博信息网|www.kaoboinfo.com中的“考研试卷库”学校栏目中查询下载。

上一篇文章： 2013年湖南农业大学342农业知识综合四考研真题硕士研究生入学考试试题

下一篇文章： 2013年湖南农业大学341农业知识综合三（农业信息化领域）考研真题硕士研究生入学考试试题

考博信息网提供全国高校历年考研真题，电子扫描版样张:

北京第二外国语学院821国际贸易与国际金融2010年考研真题

北京外国语大学翻译硕士专业学位（MTI）英汉互译（笔译）2010年考研真题