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天津商业大学 2009 年研究生入学考试试题(A)
专 业：发酵工程 食品科学
课程名称：微生物学 共 3 页 第 1 页
说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。
一、翻译并解释下列名词（每小题 6 分，共 30 分）
1. capsule, spore
2. plaque, colony
3. energy source, growth facter
4. selected medium, differential medium
5. sterillization, disinfection
二、填空题（每空 1 分，共 20 分）
1．一般利用高压蒸汽锅进行湿热灭菌的条件是：温度 ，时间 。
2．斜面培养基试管在使用前需制作棉塞，其作用是 和 。
3．细菌革兰氏染色的关键步骤是 。
4．G-
细菌细胞壁脂多糖由 ， 和 三部分构成。
5．温和噬菌体的存在形式有 ， 和 。
6．在营养物质的四种运输方式中，只有 运输方式改变被运输
物质的化学组成。
7．在含糖量 、含氮量 的培养基中，肠膜状明串珠菌才能够形成荚膜。
8．根据产物的不同，乳酸发酵可分为 和 乳酸发酵。
9．根据单细胞微生物的生长规律，在发酵上应采取措施缩短 期，
以提高设备利用率；延长 期，以提高发酵生产力。
10．硝化作用的两个阶段是 和 。
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