资源大小:0.1-10.0 MB
资源类型:rar
发布时间:2018-9-1 7:58:47
资源评分:★★★
资源简介:2015年暨南大学826食品化学考研真题硕士研究生入学考试试题
2015 年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题 ******************************************************************************************** 招生专业与代码:食品科学(083201);粮食、油脂及植物蛋白工程(083202);食品工程 (430132) 考试科目名称及代码:食品化学(826) 考生注意:所有答案必须写在答题纸(卷)上,写在本试题上一律不给分。 一、名词解释(每题 4 分,共 16 分) 1. 微量(痕量)元素 2. 味觉对比 3. 固体脂肪指数 4. 水分吸附等温曲线 二、填空题(每空 1 分,共 24 分) 1. 列出常见的 2 种保健低聚糖 , 。 2. 选出能降低水分活度的物质 (氨基酸、蔗糖、油脂)。 3. 面 筋 含 有 的 两种 主 要 蛋 白质 , 的 分 子 量 大 于 。 4. 产生羟甲基糠醛的单糖为 (果糖、葡萄糖、木糖)。 5. 丙烯酰胺产生于 反应,甲基咪唑产生于 反应。 6. 胶原蛋白富含 和 两类氨基酸。 7. 糖制备糖醇的过程是利用糖类的 性质。 8. 不产生龋齿的甜味物质为 (葡萄糖、木糖醇、蔗糖)。 9. 分子量相同时,直链水溶性多糖的粘度 支链多糖。 10. B 族维生素中, 对碱最敏感。 考试科目: 食品化学 共 3 页,第 1 页
它是全国研究生入学考试考过的真题试卷,属已解密信息,对于报考相关专业考生来说,统考专业课(业务课)科目考研真题对于专业课的复习是非常重要的,因为通过研究真题除了能了解到什么知识点最重要,考哪些题型之外还能给我们反映出老师出题的难度如何,考试考点及重点范围有哪些,每个知识点的历年出题频率,每个章节的分值比重,各个章节的出题比重,每年都要反复考的知识点等等。考试真题的重要性是任何的习题资料都高,比起网上流行的所谓“复习题笔记讲义”(少数除外,大部分都是以同一资料冠以不同学校名称冒充的资料),真题真实性高、渠道权威、试题原版扫描保证清晰。在考博信息网的考试资料体系中,也是把专业课真题作为最为核心、最为重要的资料提供给大家的。
|