食品科学与工程专业创办于上世纪50年代，在上海食品行业内的食品加工，食品品控等领域具有较高的影响力，本专业现有2个专业方向。

　　1、食品科学与工程（食品加工工艺方向）

　　培养目标

　　本专业培养具有食品加工工艺相关的基本理论知识和实验技能，掌握食品生产加工技术、生产技术管理和工程设计等方面的基本技能，具有食品加工方面的创新意识和创新能力，能在现代食品加工企业及相关领域内从事产品研发、生产技术管理等工作的食品科学与工程学科的高级应用型工程技术人才。

　　主要课程

　　微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品分析与实验、食品营养学、食品工艺学系列课程、食品添加剂应用、食品风味学、食品调香、食品市场营销、食品生物技术、食品物性学等。

　　就业方向

　　学生毕业后适合于食品生产加工、研发经营、技术管理、市场营销等岗位的工作，也可从事食品工厂或工程等方面的设计工作。

　　2、食品科学与工程（食品质量与安全方向）

　　培养目标

　　本专业培养具有食品安全与品质控制方面的基本知识与技能，能在现代食品加工企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和营养与食品安全有关的技术、管理、策划、食品生产及教学研究等相关工作的食品科学与工程学科的高级应用型工程技术人才。

　　主要课程

　　微生物学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品分析与实验、食品营养学、食品安全与品质控制、食品工艺学系列课程、食品机械与设备、食品添加剂应用、食品毒理学、食品物流学等。

　　就业方向

　　学生毕业后适合于食品安全、品质控制、市场营销等岗位的工作，也可进入全国各级食品卫生监督部门或企业的质量管理（QA）部门从事食品质量管理和食品安全性评价等工作。