韩敏义
博士
河北科技大学生物科学与工程学院生物工程系教师
Email：redleafnew@163.com
主要讲授课程：
本科：计算机在食品工业中的应用》、《实验方法学》、 《食品工艺学（二）》、《食品机械与设备》、《现代食品高新技术》等
研究生：《食品冷藏学》、《试验设计与数据处理》
全校公共选修课《食品污染与健康》
教育经历：
1996.9-2000.6河北农业大学食品科学系 学士
2000.9-2003.6 南京农业大学食品科技学院 硕士
2006.9-2009.6南京农业大学食品科技学院 博士
研究兴趣：
肉品加工与质量控制
发表文章：
[1] 韩敏义， 费英， 徐幸莲， 周光宏. 低场NMR研究pH对肌原纤维蛋白热诱导凝胶的影响[J]. 中国农业科学， 2009 .42（6）： 2098-2104.
[2] Han M.， Zhang Y.， Fei Y.， Xu X.， Zhou G. Effect of microbial transglutaminase on NMR relaxometry and microstructure of pork myofibrillar protein gel[J]. Eur. Food Res. Technol， 2009.228（4）： 665-670.
[3] 李先保， 韩敏义， 费英， 徐幸莲， 周光宏. 低场NMR法研究微生物转谷氨酰酶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶功能特性的影响[J]. 南京农业大学学报， 2009 32（3）： 130-134.
[4] Minyi H.， LIN L. J.， Xu X. L.， ZHOU G. H. Effect of pyrophosphates on heat-induced gelation properties of myosin from rabbit skeletal muscles[C]. Proceedings of 53rd International Congress of Meat Science and Technology， 2007 Beijing， ChinaChina Aguricultrual University Press.237-239
[5] Wang， Peng Han， Min-Yi Dong， et al. Principal component analysis for textural properties of selected blood curd[J] .Journal of Texture Studies. 2010， 41（6）： 757-773 SCI
[6] Xu， Xiang-Lian Han， Min-Yi Fei， Ying et al. Raman spectroscopic study of heat-induced gelation of pork myofibrillar proteins and its relationship with textural characteristic[J]. Meat Science.2011， 87（3）： 159-164
[7] Chen， Hongye Han， Minyi. Raman spectroscopic study of the effects of microbial transglutaminase on heat-induced gelation of pork myofibrillar proteins and its relationship with textural characteristics[J]. 2011， 44（5）： 1514-1520
[8] 韩敏义， 李巧玲， 陈红叶. 复合磷酸盐在食品中的应用[J]. 中国食品添加剂， 2004 3： 93-96.
[9] 韩敏义， 徐幸莲， 林丽军， 周光宏. 磷酸盐对肌球蛋白溶液浊度和溶解度的影响[J]. 食品工业科技， 2004 25（2）： 60-61，59.
[10] 韩敏义， 徐幸莲， 林丽军， 周光宏. 兔骨骼肌肌球蛋白的纯化及溶液浊度和溶解度研究[J]. 食品科学， 2004 25（12）： 50-54.
[11] 韩敏义， 徐幸莲， 周光宏. 肌球蛋白及其凝胶特性[J]. 江苏农业科学， 2003 （3）： 67-70.
[12] 徐幸莲， 韩敏义， 林丽军， 周光宏. 兔骨骼肌肌球蛋白溶液浊度和溶解度研究[J]. 南京农业大学学报， 2003 26（4）： 93-96.
[13] 彭增起， 周光宏， 徐幸莲， 韩敏义. 多聚磷酸钠对牛背最长肌盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性和超微结构的影响[J]. 食品科学， 2003 24（5）： 68-71.
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