中南林业科技大学食品科学与工程学院自1988年开始招生，现有食品科学与工程、食品质量与安全两个本科专业，农产品加工与贮藏工程和食品科学两个硕士点，森林食品加工利用博士点，并在林产化学加工工程和植物学博士点下多个研究方向下招收博士研究生。现有博士生、硕士生、本科生500余人，拥有食品科学与工程、食品质量与安全两个教研室，一个实验部及绿色食品研究所，其中食品科学与工程专业被列为教育部第一类特色专业。

　　学院拥有一支高学历、高水平的师资队伍，有教授9人，副教授6人；博士生导师5人，硕士生导师12人；具有博士学位的7人。国家科学技术评审专家2人，湖南省121人才入选第二、第三梯队人才各1人。国家林业局技术带头人1人。学院获得“湖南省优秀教学团队”称号。

　　学院老师先后承担多项国家、省（部）级科研课题，且不少获得国家、部、省级科技成果奖；多人担任一级学会、省级学会理事，与美国、日本、澳大利亚、等国家保持密切的学术交流与合作，派出了教师、研究生出国进修、攻读学位和合作研究，并为本科生的出国深造创造了有利条件。学院拥有湖南省高校产学研合作示范基地、湖南省研究生培养创新基地、长沙市食品质量与安全工程中心各一。学院是学校“森林植物学”国家实验教学示范中心、国家重点学科“森林培育”的重要参与单位，负责植物资源利用的研究与实验教学。

　　[编辑本段]专业介绍

　　食品科学与工程

　　培养目标：培养具备化学、生物学、食品科学和食品加工技术等方面的知识，掌握食品分析、食品检测、食品加工工艺设计、工厂设计、设备选用、食品保鲜、绿色食品开发等技术和技能，能从事食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。

　　主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品酶学、绿色食品开发、食品添加剂、食品营养与卫生、食品工艺学、食品工厂设计、食品包装学、食品理化分析、化工原理与设备、食品机械学、食品贮运、保鲜和食品技术原理等。

　　就业方向：毕业后能在科研院所、高等院校从事教学、科研和管理；在食品企业、卫生防疫部门、质量监督等部门从事检疫、技术监督和行政管理等工作。

　　食品质量与安全

　　培养目标：培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识，具备食品卫生与检测、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能；熟悉国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规；具有从事食品科学研究和食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理能力的复合型人才。

　　主干学科：食品科学、生物科学、化学、管理科学与工程

　　主要课程： 微生物学、免疫学、食品安全学、食品毒理学、食品与环境科学、现代食品检测技术、食品卫生学、食品加工学、动植物检验检疫学、食品保藏学、食品质量控制学、食品标准与法规。

　　就业方向：毕业后能在卫生、防疫、商检、海关、食品检测、食品质量监督、餐饮业和食品生产企业从事食品品质检测和控制，以及食品卫生质量监督管理部门从事食品安全与质量管理工作。