学科名称及代码　　农产品加工及贮藏工程　　083203

　　学科队伍

本学科拥有一只结构合理、年富力强（28~53岁）的学术队伍。队伍中有教授5人、副教授11人、讲师11人，其中具有博士学位的7人、硕士学位的13人。

 

　　学科研究方向

农产品贮运与保鲜工程　　以广东热带亚热带农产品为主要研究对象，以现代生物技术、制冷技术、包装技术和计算机控制技术为基础，着重研究热带亚热带水果、蔬菜贮藏生理代谢、采后病理与病害控制、保鲜与贮运工程技术；依据热带亚热带农产品的理化性质、组织结构和营养成分的变化规律，重点研究开发新的天然食品保鲜防腐剂、农产品预冷技术、湿冷保鲜贮运设备与技术、蓄冷保鲜技术、生物保鲜膜和果蔬采后呼吸代谢抑制剂等。将农产品贮运保鲜和制冷设备与技术融为一体是该学科的特色之一。

 

农产品加工工程　　以广东热带、亚热带农畜产品资源和其它特色天然可食资源为主要研究对象，利用现代食品加工技术及现代生物工业下游技术等，着重研究广东特色农畜产品资源和其它天然可食资源的安全化、系统化、方便化、工程化、功能化、专用化的食品产业化综合深加工技术；加工农产品的品质控制技术及相关理论；加工农产品的标准化；农产品的多学科交叉加工技术、分析技术及相关基础理论等。

 

食品化学与食品生物加工技术　　以广东热带、亚热带农产品资源为主要研究对象，利用现代食品生物加工技术等，研究广东当地特色资源或其它天然可食资源，应用分离提取具有生物活性的功能因子，开展新型营养保健和疗效功能食品的研究；开展微生物发酵工艺及其优化、乳酸菌等益生菌的生物学特性及其在功能食品加工过程中的应用、微生物及发酵技术在农产品及其废弃物利用等方面的研究等。

 

　　教学科研条件

本学科的教学科研条件除了拥有一只结构合理、年富力强的教学科研队伍外，还拥有1253 M2专业实验室、万元以上仪器设备36 台（件），仪器设备值 453 万元；拥有中外文藏书11万册、中外文期刊 53 种。另有160多万元用于进一步改善本学科点的工作条件。

 

　　科研项目及成果

　　本学科目前承担科研项目共 28 项，其中国家及国务院各部门项目1项、国家自然科学基金2项、省级项目多项，科研项目经费合计361.5万元，高级专业技术职务人员平均科研经费7.95万元/年·人；2000-2005年，出版学术专著10部，发表研究论文255篇，3篇被SCI收录，多篇被CA收录；获得发明专利4项；科研成果转让12项，直接经济效益3750万元。