应用科技学院（原职业技术学院）于1999年4月成立，并于2001年5月正式组建、运行。学院是全国重点建设职教师资培训福建师范大学基地的日常办事机构和福建师范大学职业教育研究所的挂靠单位。
学院认真贯彻“校企合作”、“产学结合”的精神，以服务福建省经济建设，培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等全面发展的高级应用型专门人才为己任，突出专业设置的应用性与针对性，初步构建起了高职专科、本科（包括专升本和职教师资本科）、中职教师攻读硕士学位三个教育层次的高职教育体系。
学院目前高职专科专业有：市场营销（单招）、商务英语（文科）、文秘（文科）；单招本科专业有：电子信息工程、计算机科学与技术和旅游管理；专升本专业有：工商管理、财务管理、计算机科学与技术、广播电视新闻学、汉语言文学、旅游管理、法学、英语、公共事业管理、艺术设计、软件工程、电子信息工程、环境工程和网络工程；中职教师攻读硕士学位专业有：教育经济与管理、职业技术教育学和计算机应用技术。
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