2016年天津商业大学食品技术原理907考研真题考研试题
新闻资讯 考研查分 调剂信息 院校信息
考研试卷 考博试卷 考研动态 同等学力
报考指南 分数线 招生简章 专业介绍
考研心路 考研故事 考研经验 考研复试
考研政治 考研英语 考研数学 专业课
法律硕士 工程硕士 会计硕士 帮助中心

 您现在的位置： 考博信息网 >> 文章中心 >> 笔记讲义 >> 正文 
考研试卷库
新闻资讯
普通文章 中科院自然科学史研究所考博真题：考博
普通文章 中科院自动化研究所（沈阳）考博真题：
普通文章 中科院自动化研究所（北京）考博真题：
普通文章 中科院植物研究所考博真题：考博信息网
普通文章 中科院战略研究院考博真题：考博信息网
普通文章 中科院遗传与发育生物学研究所考博真题
普通文章 中科院遥感所考博真题：考博信息网助你
普通文章 中科院亚热带农业生态研究所考博真题：
普通文章 中科院信息工程研究所考博真题：考博信
普通文章 中科院心理研究所考博真题：考博信息网
调剂信息
普通文章 考研调剂：把握二次机遇，圆读研梦想&#
普通文章 辽宁石油化工大学04年硕士研究生调剂信
普通文章 云南民族大学04年硕士研究生调剂信息
普通文章 南昌航空工业学院04年调剂信息
普通文章 中国计量学院04年考研调剂信息
普通文章 成都理工大学04年硕士生调剂信息
普通文章 南昌大学04年硕士研究生调剂信息
普通文章 华东交通大学04年硕士研究生调剂需求信
普通文章 南华大学04年考研调剂信息
普通文章 上海大学04年工商管理硕士MBA调剂信息

2016年天津商业大学食品技术原理907考研真题考研试题

     天津商业大学 2016 年研究生入学试题(A)
专 业：食品工程
课程名称：食品技术原理 (907) 共 2 页 第 1 页
说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。
一、填空（每空 1 分，共 28 分）
1. 及 时 冷 却 降 温 是 保 持 食 品 品 质 的 重 要 措 施 ， 食 品 快 速 冷 却 的 方 法 主 要
有 、 、 和碎冰冷却等。
2. 快速冻结与缓慢冻结相比，食品的晶核数量 ，冰晶体体积 。
3. 根据干燥速度，干燥过程可以分为 干燥阶段和 干燥阶段。
4. 根据杀菌效果，通常将食品加工过程中常用的杀菌方法称为 、 。
5. 结缔组织蛋白主要由两种蛋白质构成： 和 。
6. 肉的固有颜色是由 决定的，屠宰后遇空气后呈鲜红色，称
为 。
7. 肉的腌制是用 、食盐等对肉进行处理，从而达到加工保藏肉的目的。
8．牛乳中主要含有 、 、 等三种蛋白质。
9.发酵酸奶所用菌种主要有 、 、 。
10.在饮料生产中，水质消毒常用方法有 、 和 。
11.可乐类饮料中，其所用的无机酸是 。
12.在蔬菜汁饮料的成品中蔬菜汁总含量不得低于 。
13.使面包面团形成网络结构，并且使面筋蛋白质分子间和分子内相互连接的化学键是
。
14.制作面包的基本原料有： 小麦粉、 、 、水。
  

       
        ，更多更新年份持续更新，请在本站的考博信息网|www.kaoboinfo.com中的“考研试卷库”学校栏目中查询下载。
相关文章

  • 上一篇文章：

  • 下一篇文章：

    •  

     
    考博咨询QQ 135255883 点击这里给我发消息 考研咨询QQ 33455802 点击这里给我发消息 邮箱：customer_service@kaoboinfo.com
    考博信息网 版权所有 © kaoboinfo.com All Rights Reserved
    声明：本网站尊重并保护知识产权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载或引用的作品侵犯了您的权利，请通知我们，我们会及时删除！