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发布时间:2018-9-1 2:22:57
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资源简介:江西农业大学341农业知识综合三(食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术)2014年考研真题考研试题
江 西 农 业 大 学 2014 年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题 适用学科、专业 食品加工与安全 考试科目代码、名称 (341)农业知识综合三 注意事项:答案一律在答题纸上填写,答在草稿纸或试卷 上一律无效。 A 卷 食品分析与检测技术(共 50 分) 一、填空题(每空 1 分,共 20 分) 1、食品灰分测定的指标一般包括总灰分、水溶性灰分、酸不溶性灰分,其中总灰 分表示 ,水溶性灰分表示 ,酸不溶性灰分表 示 。 2、 、 、 是常见样品的预处理方法。样品 的保存方法常采用 、 。食品中污染物质包 括 、 等大类。 3、水分的测定方法包括 、 和化学分析法,化学分析法中 使用的卡尔·费休法包括 、 、 、 。 4、还原糖包括 、 、 。若采用还原糖法测定 蔗糖含量,样品要采用 进行处理,使蔗糖改变成葡萄糖。 二、判断题(每小题 1 分,共 6 分) 1、挥发酸一般包括甲酸、乙酸,发酵制品中若有甲酸积累则说明发生了腐败。 2、索氏提取法适合于含水样品中脂肪的提取。 3、麦芽糖、葡萄糖等还原糖采用费林氏法测定,反应要在沸腾的状态下进行。 4、采用酸水解法测定植物性食品中淀粉含量易使结果偏高。 5、维生素 C 在酸性条件下稳定而在碱性条件下不稳定。 6、采用国标中真空烘箱干燥法可烘出样品中全部水分。
它是全国研究生入学考试考过的真题试卷,属已解密信息,对于报考相关专业考生来说,统考专业课(业务课)科目考研真题对于专业课的复习是非常重要的,因为通过研究真题除了能了解到什么知识点最重要,考哪些题型之外还能给我们反映出老师出题的难度如何,考试考点及重点范围有哪些,每个知识点的历年出题频率,每个章节的分值比重,各个章节的出题比重,每年都要反复考的知识点等等。考试真题的重要性是任何的习题资料都高,比起网上流行的所谓“复习题笔记讲义”(少数除外,大部分都是以同一资料冠以不同学校名称冒充的资料),真题真实性高、渠道权威、试题原版扫描保证清晰。在考博信息网的考试资料体系中,也是把专业课真题作为最为核心、最为重要的资料提供给大家的。
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